Natxo Sellés
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Para picar en frío
Jamón ibérico de bellota
16,50€ // 22,00€
Tabla de quesos nacionales e internacionales
8,80€ // 14,30€
Cilindro de Foie con tierra de cacao y trufa
7,70€ // 13,20€
Ensaladilla de chaca
6,60€ // 11,00€
Pericana de «Capellá»
5,50€ // 9,90€
Tabla de embutidos Joselito
8,80€ // 17,60€
Ensalada variada
11,00€
Anchoa del cantábrico sobre coca frita, escalibada, queso blanco y pesto
3,30€/ud
Arroz inflado, hummus de pericana y bacalao ahumado
6,60€ // 13,20€
Ostra, tradición Perú
4,40€/ud
Tartar de atún con algas y mayonesa de soja y lima
19,80€/ud
Coca de salmón y berenjena con espuma de maíz
9,90€/ud
Salmón marinado, ajo negro y ají en textura
14,30€
Para picar en caliente
Canelón de ciervo y setas, salsa de oporto y uvas
4,40€/ud
Huevo poché bravo con atún curado
6,60€ // 13,20€
Molleja de cordero frita, yuka, trigueros y jugo
15,40€
Cocochas de merluza al pil pil
*Según mercado
Manitas de cerdo guisadas con garbanzos pedrosillanos
7,70€ // 15,40€
Plumilla a la brasa, patatitas especiadas y crema de anchoas y alcaparras
6,60€ // 13,20€
Pulpo de playa a la brasa con pimentón
17,00€
Calamares en tempura con sus tres salsas
8,80€ // 14,30€
Croquetas de pollo campero y panka
3,30€/ud
Papada, chirivía, yema y salsa escabeche
6,60€/ud
De cuchara
OLLETA CONTESTANA
11,00€
ARROZ CALDOSO DE CONEJO con pelotitas
13,20€
ARROZ CALDOSO DE PATO
13,20€
ARROZ CALDOSO DE RAYA
13,20€
ARROZ CALDOSO DE bogavante
19,80€
De nuestra tierra (mínimo 2 personas)
ARROZ A BANDA
13,20€
ARROZ DE SEPIONETS Y AJETES
13,20€
ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO
13,20€
ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y VERDURA
13,20€
ARROZ DE PATO, TRUFA Y FOIE
17,60€
ARROZ DE SETAS Y LONGANIZA
13,20€
FIDEUÁ DE FIDEO 000
13,20€
CANELONES AL ESTILO TRADICIONAL
11€
De la mar el mero y de la tierra
CHULETA DE VACA 55€/Kg
Se recomienda mínimo 2 personas
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
16,50€
RABO DE TORO GUISO TRADICIONAL
15,40€
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA, CHALOTAS GLASEADAS Y SU JUGO
19,80€
PLUMA IBÉRICA, PIMENTÓN, MOJO Y MANZANA ÁCIDA
15,40€
Del pescador
BACALAO GRATINADO CON ALL I OLI DE ACEITUNAS Y TOMATE SECO
15,40€
CORVINA A LA DONOSTIARRA
15,40€
PESCADO A LA BRASA
*Según mercado
RODABALLO A LA BRASA CON COLES ASADAS Y SALSA DE MANTEQUILLA
19,80€
★★★★★ - Noticias que os queremos contar
VIII Jornadas del Arroz en Natxo Sellés
Ya tenemos todo listo para presentaros un año más nuestras Jornadas del Arroz en Restaurante Natxo Sellés. Cinco días para disfrutar de nuestros menús en los que el protagonismo se lo lleva nuestros queridos arroces tradicionales. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo! Tenemos el placer de anunciaros que del 20 al 24 de [...]
Novedades en carta – Abril 2019
Hace pocos días que hemos renovado la carta de nuestro Restaurante Natxo Sellés y hoy os queremos contar cuáles son las novedades que os esperan estas próximas semanas. Desde ya os decimos que todavía podéis probar nuestra novedad de Ostra tradición Perú, plato con toques de tradición andina [...]
Sándwich de calabaza, el postre natural perfecto
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Concentaina (Alicante)
(Acceso: Desde Valencia y Alicante
por N-340,
salida Cocentaina Sur)