Natxo Sellés
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Para picar en frío
Jamón ibérico de bellota
16,50€ // 22,00€
Tabla de quesos nacionales e internacionales
8,80€ // 14,30€
Cilindro de Foie con tierra de cacao y trufa
7,70€ // 13,20€
Ensaladilla de chaca
6,60€ // 11,00€
Pericana de “Capellá”
5,50€ // 9,90€
Tabla de embutidos Joselito
8,80€ // 17,60€
Ensalada variada
11,00€
Anchoa del cantábrico, tomate asado y aceitunas
3,30€/ud
Ostra, tradición Perú
4,40€/ud
Tartar de atún con algas y mayonesa de soja y lima
19,80€/ud
Coca de bonito y alcaparras
9,90€/ud
Salmón marinado, ajo negro y ají en textura
14,30€
Para picar en caliente
Carpaccio de casquería, espuma de setas y patata trufada
13,20€
Canelón de ciervo y setas, salsa de oporto y uvas
4,40€/ud
Huevo de Oca, frit mallorquí y trufa
13,20€
Molleja de cordero frita con Rosinyol y aire de tomillo
15,40€
Cocochas de merluza al pil pil
*Según mercado
Manitas de cerdo guisadas con garbanzos pedrosillanos
7,70€ // 15,40€
Calamares en tempura con sus tres salsas
8,80€ // 14,30€
Pulpo en tempura con aguacate asado especiado
5,50€/ud
Alcachofas, mollejas y yema en salazón
15,40€
Croquetas de tripa de bacalao, setas y gambita
3,30€/ud
Taco de asado con bonimole
3,30€/ud
De cuchara
OLLETA CONTESTANA
11,00€
ARROZ CALDOSO DE CONEJO con pelotitas
13,20€
ARROZ CALDOSO DE PATO
13,20€
ARROZ CALDOSO DE RAYA
13,20€
ARROZ CALDOSO DE bogavante
19,80€
De nuestra tierra (mínimo 2 personas)
ARROZ A BANDA
13,20€
ARROZ DE SEPIONETS Y AJETES
13,20€
ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO
13,20€
ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y VERDURA
13,20€
ARROZ DE PATO, TRUFA Y FOIE
17,60€
ARROZ DE SETAS Y LONGANIZA
13,20€
FIDEUÁ DE FIDEO 000
13,20€
CANELONES AL ESTILO TRADICIONAL
11€
De la mar el mero y de la tierra
CHULETA DE VACA 55€/Kg
Se recomienda mínimo 2 personas
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
16,50€
RABO DE TORO GUISO TRADICIONAL
15,40€
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA, CHALOTAS GLASEADAS Y SU JUGO
19,80€
PLUMA IBÉRICA, PIMENTÓN, MOJO Y MANZANA ÁCIDA
15,40€
Del pescador
BACALAO GRATINADO CON ALL I OLI DE ACEITUNAS Y TOMATE SECO
15,40€
CORVINA A LA DONOSTIARRA
15,40€
PESCADO A LA BRASA
*Según mercado
RODABALLO A LA BRASA CON COLES ASADAS Y SALSA DE MANTEQUILLA
19,80€
★★★★★ - Noticias que os queremos contar
Sándwich de calabaza, el postre natural perfecto
En Natxo Sellés Restaurante somos apasionados de los dulces. Los postres son, sin duda, una parte muy importante y siempre hay que tenerlos en cuenta, pues a veces depende de ellos el acabar una velada con un 10 o borrar de un plumazo los recuerdos de las exquisiteces que has tomado antes. ¡Qué presión! Nuestra [...]
Nuestros platos de matices centroamericanos y andinos
En Natxo Sellés restaurante somos unos amantes de la buena gastronomía, venga de donde venga. En nuestras recetas tradicionales podrás encontrar siempre curiosos guiños a diferentes cocinas del mundo. Quizá los percibas y no sabes exactamente de donde nos vino la inspiración, o quizá sí puedes identificarlos. Hoy os vamos a [...]
Volvemos a recibir el galardón Bib Gourmand de la Guía Michelín
A finales de 2018 volvimos a revivir, un año más, la alegría de ser considerados unos de los mejores restaurantes con relación calidad-precio excelente de España. Toda una recompensa al trabajo bien hecho. La categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin recomienda restaurantes por su buena relación calidad/precio [...]
Concentaina (Alicante)
(Acceso: Desde Valencia y Alicante
por N-340,
salida Cocentaina Sur)