Natxo Sellés
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Para picar en frío
Jamón ibérico de bellota
16,50€ // 22,00€
Tabla de quesos nacionales e internacionales
8,80€ // 14,30€
Cilindro de Foie con tierra de cacao
7,70€ // 13,20€
Ensaladilla de chaca
6,60€ // 11,00€
Pericana de «Capellá»
5,50€ // 9,90€
Tabla de embutidos Joselito
8,80€ // 17,60€
Ensalada variada
11,00€
Anchoa del cantábrico sobre coca frita, escalibada, queso blanco y pesto
3,30€/ud
Ensaladilla rusa con espuma de cilantro
6,60€ // 11,00€
Ostra, tradición Perú
4,40€/ud
Tartar de atún con ajoblanco de jengibre
19,80€/ud
Ceviche de corvina agazpachado
15,40€
Para picar en caliente
Ravioli de bogavante con salsa de soja y lima
6,60€/ud
Huevo poché, verduritas, refrito de ajo y jamón y espuma de nabocol
6,60€ // 13,20€
Molleja de cordero frita con rosinyol y aire de tomillo
15,40€
Cocochas de merluza al pil pil
*Según mercado
Manitas de cerdo guisadas con garbanzos pedrosillanos
7,70€ // 15,40€
Taquitos de bacalao fritos con mojo rojo
6,60€ // 13,20€
Pulpo a la brasa, crema de boniato y sus chips y mayonesa de pimiento ahumado
17,00€
Calamares en tempura con sus tres salsas
8,80€ // 14,30€
Croquetas de pollo campero y panka ahumada
3,30€/ud
Vieiras con crema de berberechos y tempura de verduras
8,80€ // 17,60€
De cuchara
OLLETA CONTESTANA
11,00€
ARROZ CALDOSO DE CONEJO con pelotitas
13,20€
ARROZ CALDOSO DE PATO
13,20€
ARROZ CALDOSO DE RAYA
13,20€
ARROZ CALDOSO DE bogavante
19,80€
De nuestra tierra (mínimo 2 personas)
ARROZ A BANDA
13,20€
ARROZ DE SEPIONETS Y AJETES
13,20€
ARROZ DE COLIFLOR Y BACALAO
13,20€
ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y VERDURA
13,20€
ARROZ DE PATO, TRUFA Y FOIE
17,60€
ARROZ DE SETAS Y LONGANIZA
13,20€
FIDEUÁ DE FIDEO 000
13,20€
CANELONES AL ESTILO TRADICIONAL
11€
De la mar el mero y de la tierra
CHULETA DE VACA 55€/Kg
Se recomienda mínimo 2 personas
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
16,50€
RABO DE TORO GUISO TRADICIONAL
15,40€
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA CON SALSA CAFÉ PARÍS
19,80€
PRESA IBÉRICA A LA BRASA CON ESPUMA DE MOJO Y TRIGO SARRACENO SALTEADO
15,40€
Del pescador
BACALAO, ZANAHORIA ASADA Y COCO
15,40€
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA CON TAGLIATELLE Y ACEITE DE HIERBABUENA Y TAMARILLO
15,40€
PESCADO A LA BRASA
*Según mercado
LUBINA A LA PLANCHA, TIRABEQUES SALTEADOS Y REMOLACHA EN ALMÍBAR
15,40€
★★★★★ - Noticias que os queremos contar
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Concentaina (Alicante)
(Acceso: Desde Valencia y Alicante
por N-340,
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