La unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima y la creatividad del chef
El chef
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Prepárate para disfrutar
* Tenemos información sobre alérgenos a disposición del consumidor según Rg. 1169/2011
Entrantes
- Jamón ibérico puro de bellota Ibesa 24€ - sin gluten
- Tabla quesos nacionales e internacionales 7€/pers - sin gluten
- Cecina de vaca Black Angus 22€ - sin gluten
- Pericana de Capellá ½ 8,8€ / 13€ - sin gluten
- Tomate de temporada, salazones y encurtidos 18€ - sin gluten
- Ensaladilla rusa con ventresca 11€ - sin gluten
- Burrata, crema de aguacate, sardina ahumada y vinagreta de anacardos 22€ - sin gluten
- Coca de anchoa, escalibada y queso blanco 4,5€ ud
- Tartar de atún, con salmorejo de zanahoria 24€ - sin gluten
- Ostra al natural Nathalie & San Sebastián 4,5€ ud - sin gluten
- Ensalada variada 14€ - sin gluten
- Ceviche de gamba blanca y corvina con leche de melocotón 23€ - sin gluten
- Pulpo a la brasa, puré de patata, mayonesa de pimentón 21€ - sin gluten
- Manitas de cerdo guisadas con garbanzos pedrosillanos ½ 10€ / 16€ - sin gluten
- Torrezno con mayonesa de alcaparrones 11€ - sin gluten
- Croquetas de jamón 3€ ud (3 mini ud) - sin gluten
- Croquetas de guiso de cordero 3,3€ ud (2 uds) - sin gluten
- Mollejas asadas de ternera, trinchat de bulbo de hinojo y patata con salsa de limón ½ 13,2€ / 17€ - sin gluten
- Gyouzas de salmón con crema de trufa ½ 12€ (4 ud) 24€ ( 8ud)
- Bacalao frito con chipotle, tomate de árbol y hojas frescas ½ 10€ / 16€ - sin gluten
- Huevo con crema de colmenillas, trigueros y papada Joselito 24€ - sin gluten
- Ostra con crema de pepino ácida 5€ / ud - sin gluten
- Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de jerez y trufa 10€ - sin gluten
- Ravioli de bogavante con salsa de galeras, guisantes y lima 10€
- Royal de remolacha, tierra de café y setas escabechadas 10€ - sin gluten
- Canelón de salpicón con crema de ají y aromáticos 9€ - sin gluten
Principales
Arroz caldoso de carrillera y setas 17 € - sin gluten
Arroz meloso de manitas de cerdo y callos 17 € - sin gluten
Arroz caldoso de alcachofas y sepia 17 € - sin gluten
Arroz caldoso de raya 16,5 € - sin gluten
(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)
- Arroz de Senyoret 18€ - sin gluten
- Arroz de sepionets y ajetes 21€ - sin gluten
- Arroz de raya 18€ - sin gluten
- Arroz seco de carabinero 28€ - sin gluten
- Arroz de carrillera y setas 17€ - sin gluten
- Arroz de pato, trufa y foie 24€ - sin gluten
- Arroz de presa ibérica y verdura 19€ - sin gluten
- Paella valenciana 19€ - sin gluten
- Fideuá de pescado de fideo 000 17€
- Canelones tradicionales 15€
- Fideuá de pato, trufa y foie 24€
(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)
- Chuletón de vaca vieja 90€/ kg mínimo para 2 personas - sin gluten
- Chuletón de vaca Jersey 70€/ kg - mínimo para 2 personas - sin gluten
- Rabo de vaca guisado con patatas 21€ - sin gluten
- Solomillo a la brasa, con salsa Café París y chalotas confitadas 25€ - sin gluten
- Pluma ibérica braseada, pera salteada y crema de torta del casar 19€ - sin gluten
- Presa ibérica Joselito a la brasa 700 gramos 45€ mínimo para 2 personas - sin gluten
- Cochinillo a baja temperatura, manzana y su jugo 21€ - sin gluten
- Bacalao confitado, tartar de tomate, ajo blanco de esparragos 20€ - sin gluten
- Corvina braseada , guiso de habitas, espuma de pera, consome de pollo 21€ - sin gluten
Postres
- Chocolate, helado de avellana y galleta de naranja 7,7€
- Nuestra selección de 5 quesos especiales 6,6€ - sin gluten
- Tarta de queso cremosa con frutos rojos 7,7€ - sin gluten
- Panna cotta de turrón, crema de naranja y almendra 8,8€ - sin gluten
- Sopa de turrón, crujiente de chocolate líquido y helado de café 8,8€
- Tarta de manzana caliente con helado de canela 7,7€ (15 minutos)
- Mousse de cacahuete y chocolate blanco con helado de plátano flambeado 8,8€ - sin gluten
- Crema de limón, fruta de temporada, bavaroise de vainilla y su caramelo 7,7€ - sin gluten
- Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco 7,7€ - sin gluten
- Helado con galleta 1 bola 3€ 2 bolas 6€ 3 bolas 7€
Menús
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
Ensaladilla rusa con ventresca - sin gluten
Tomate con salazones y encurtidos - sin gluten
Pericana - sin gluten
Huevo frito con crema de colmenillas y papada - sin gluten
Plummilla ibérica a la brasa con pera y torta del casar - sin gluten
Bacalao frito con chipotle y tomate de árbol - sin gluten
Postre a elegir
Tarta de chocolate - sin gluten
Crema de limón con fruta osmotizada - sin gluten
Sorbete de mandarina - sin gluten
30€ IVA incluido
Bebida y café no incluido
Ensaladilla rusa con ventresca - sin gluten
Tomate con salazones y encurtidos- sin gluten
Pericana - sin gluten
Ensalada variada - sin gluten
Croquetas de guiso de cordero - sin gluten
Manitas guisadas - sin gluten
Torrezno - sin gluten
Huevo frito con crema de colminillas - sin gluten
Plato principal
Plumilla a la brasa - sin gluten
Bacalao con ajoblanco de espárragos - sin gluten
Arroz meloso de carrillera y setas - sin gluten
Arroz caldoso de raya - sin gluten
Canelones tradicionales
Postre a elegir
Tarta de chocolate - sin gluten
Crema de limón con fruta osmotizada - sin gluten
Sorbete de mandarina - sin gluten
32€ IVA incluido
Bebida y café no incluido
Reserva previa con 24 horas de antelación
Aperitivos
Steak tartar, arroz inflado, mayonesa de Jerez y trufa
Croqueta de guiso de cordero
Menú
Royal de remolacha, tierra de café y setas escabechadas
Canelón de salpicón, crema de ají y aromáticos
Gyouza de salmón con salsa trufada
Ravioli de bogavante con salsa de galeras, guisantes y lima
Bacalao confitado, tartar de tomate y ajoblanco de espárragos
Presa ibérica joselito braseada con crema de torta del casar
Postres
Crema de limón, fruta osmotizada y bavaroise de vainilla
Mousse de cacahuete y chocolate blanco con helado de plátano flambeado
Petit Four
Roquitas de maíz ahumado y chocolate
Financier de naranja
Mini tarta de queso
55 € IVA incluido
Bebida y café no incluido
Primer plato
Royal de remolacha, tierra de café y setas escabechadas VV
Ensalada de burrata, aguacate y anacardos V
Segundo plato
Ceviche vegetal de batata y leche de melocotón VV
Huevo frito con crema de colmenillas V
Tercer plato
Arroz meloso de verdura VV
Fideuá vegetal VV
30 € IVA incluido
Bebida y café no incluida
La experiencia
Si quieres sorprender a alguien, nuestra experiencia gastronómica es una muy buena elección. Regala disfrutar con los cinco sentidos de la mejor gastronomía que podemos oferecer.
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Recibe nuestras novedades y noticias en tu correo electrónicoCocentaina, Alicante
Restaurante
Natxo Sellés
Calle María Carbonell, 3
03820 – Cocentaina, Alicante, Spain
Reservas:
965 591 738
670 67 42 44
NATXO SELLÉS
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