Pasión por la cocina y la tradición
La unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima y la creatividad del chef
El chef
Natxo Sellés
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Entrantes
½ 18,7€ / 24,2€ sin gluten
18,7€ sin gluten
9,9€ sin gluten
4,4€ ud
½ 8,8€ / 11€ sin gluten
22€ sin gluten
13,2€ sin gluten
4,62€ ud sin gluten
tapenade y arroz inflado
18,7€ sin gluten
- Croqueta de setas y torreznos
3,3€ ud sin gluten
- Pulpo a la brasa, puré de patata, mayonesa de pimentón ahumado
18€ sin gluten
- Manitas de cerdo guisadas con garbanzos Pedrosillanos
½ 9,9€ / 15,4€ sin gluten
- Mollejas asadas de ternera, salteado de setas y alcachofas
½ 13,2€ / 16,5€ sin gluten
- Huevo de oca, migas, crema de setas y careta braseada
24€
- Bacalao frito, mayonesa de alcaparras y anchoas, crema remolacha
½ 9,9€ / 16,5€ sin gluten
- Gyouza de manita y gamba, bearnesa de parmesano y cogollo braseado
½ 12,10€ (4 ud) / 24,20€ (8 ud)
5€ / ud. sin gluten
8,8€ sin gluten
8,8€ sin gluten
11€ sin gluten
Principales
Mínimo 2 personas
y salsa especies
Postres
Menús
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
Ensaladilla rusa
Pericana de capellá
Burrata, crema de aguacate y melón
Croquetas de setas y torrezno
Huevo frito, migas, crema de setas y careta
Molleja a la brasa, puré de berenjena y ceniza de tomillo
Postre a elegir entre:
Sorbete de limón con merengue seco sin gluten
Tarta de manzana caliente con helado de manzana (15 min)
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Brioche caramelizado, naranja y helado de yogur
PRECIO 26,40 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
ELEGIR TRES ENTRANTES PARA COMPARTIR EN EL CENTRO
Ensaladilla rusa
Tabla de quesos
Pericana de Capellà
Mollejas de ternera a la brasa
Huevo frito, migas, crema de setas y careta
Manitas de cerdo guisadas
Bacalao, mayonesa de alcaparras y crema de remolacha
Plato principal a elegir entre:
Bacalao, cebolla caramelizada y crema de queso
Pluma ibérica braseada, mojo de nueces y salsa de tomillo
Arroz meloso de carrillera y seta -mínimo 2 personas-
Arroz caldoso de raya -mínimo 2 personas-
Canelones
POSTRE A ELEGIR
PRECIO 28,60 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
MENÚ DEGUSTACIÓN
Reserva previa con 24 horas de antelación
UN MENÚ PARA CONOCER NUESTRA FORMA DE ENTENDER LA GASTRONOMÍA
Aperitivo Bienvenida
Croqueta de torrezno y setas
Tosta de anchoa con piquillos confitados
Menú
Royal de foie, gel de calabaza y setas escabechadas
Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de Jerez, trufa rayada
Canelón de ciervo, castaña amarga y foie
Vieira frita, setas, espuma de uva y jugo de carne
Corvina, patata, jugo de galera y remolacha
Pluma ibérica braseada, mojo de nueces y salsa de tomillo
Texturas del melocotón
Mascarpone, naranja y café
PRECIO 55 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
MENÚ VEGETARIANO
ELEGIR TRES ENTRANTES PARA COMPARTIR EN EL CENTRO
Tosta de piquillos y queso blanco V
Pericana sin capellà
sin gluten VV
Ensaladilla rusa
sin gluten V
Tabla de quesos nacionales
sin gluten V
Setas y alcachofas salteadas, puré de patata y hummus V
Coca de cebolla caramelizada, causa y aire de remolacha VV
Croquetas vegetales con hummus
sin gluten VV
Plato principal:
Arroz vegetal
sin gluten VV
Fideuá vegetal VV
Burrata, crema de aguacate, melón y tapenade
sin gluten V
Huevo de oca, puré de patata, salsa de mostaza y ceniza de tomillo
sin gluten V
Postre
PRECIO 28,60 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.
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Cocentaina, Alicante
Restaurante
Natxo Sellés
Calle María Carbonell, 3
03820 – Cocentaina, Alicante, Spain
Reservas:
965 591 738
670 67 42 44
NATXO SELLÉS
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