965 591 738
Cocentaina - Alicante

Pasión por la cocina y la tradición

La unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima y la creatividad del chef

El chef

Natxo Sellés

Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.

La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“

La oferta gastronómica

Prepárate para disfrutar

* Tenemos información sobre alérgenos a disposición del consumidor según Rg. 1169/2011

Entrantes

- Jamón ibérico puro de bellota 100% Ibesa 24€ - sin gluten

- Tabla quesos nacionales 7€/pers - sin gluten

- Cecina de vaca Black Angus 22€ - sin gluten

- Pericana de Capellá 13€ - sin gluten

- Tosta de anchoa con escalibada y queso blanco 4,5€ ud

- Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (con ligero toque picante) 11€ - sin gluten

- Coca de pisto, aceitunas negras deshidratadas, bacalao ahumado y aromáticos 4,5€ ud

- Tartar de atún con ajoblanco de jengibre y uva 24€ - sin gluten

- Ostra alnatural Nathalie & San Sebastián 5€ ud - sin gluten

- Ensalada variada 14€ - sin gluten

- Ceviche de corvina con maíz y batata 21€ - sin gluten

- Pulpo a la brasa, puré de patata, mayonesa de pimentón 21€ - sin gluten

- Manitas de cerdo guisadas con garbanzos ½ 10€ / 16€ - sin gluten

- Torrezno con mayonesa de alcaparrones 11€ - sin gluten

- Croqueta de jamón 2,20€ ud (3 uds. mínimo) - sin gluten

- Croquetas de chuleta madurada 3,5€ ud (2 uds. mínimo) - sin gluten

- Molleja de vaca braseada, salsa mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo ½ 13,2€ / 17€ - sin gluten

- Flor de alcachofa con carbonara 4,5€/ud - sin gluten

- Bacalao frito, con all i oli de berenjena braseada 15€ - sin gluten

- Huevo de oca frito, crema de chirivia, setas y alcachofas 25€ - sin gluten

- Ostra acevichada 5,5€ / ud - sin gluten

- Steak Tartar, crujiente de arroz, mayonesa de Jerez y trufa 10€ - sin gluten

- Ravioli de ciervo, foie, setas y salsa de escabeche 9€

- Crujiente de tapioca y remolacha, corvina, coco y kumkuat, cilantro y lima 10€ - sin gluten

- Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz 8€ - sin gluten

- Gyouzas de salmón, salsa trufada y puré de batata 9€ (2ud)

Principales

- Arroz caldoso de carrillera y setas 17€ - sin gluten

- Arroz meloso de manitas de cerdo y callos 17€ - sin gluten

- Arroz caldoso de raya 16,5€ - sin gluten

- Arroz caldoso de pato 21€ - sin gluten

- Arroz caldoso de alcachofas y sepia 17€ - sin gluten

(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)

- Arroz de coliflor y bacalao 17€ - sin gluten

- Arroz de Senyoret 18€ - sin gluten

- Arroz de sepionets, ajetes y alcachofas 21€ - sin gluten

- Arroz de raya 17€ - sin gluten

- Arroz seco de carabinero 28€ - sin gluten

- Arroz de carrillera y setas 17€ - sin gluten

- Arroz de pato, trufa y foie 24€ - sin gluten

- Arroz de verdura 18€ - sin gluten

- Paella valenciana 19€ - sin gluten

- Arroz seco de pluma y verdura 19€ - sin gluten

- Fideuá de pescado de fideo 000 17€

- Canelones tradicionales con parmesano y trufa 15€

- Fideuá de pato, trufa y foie 24€

(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)

- Chuletón de vaca vieja 80€/ kg mínimo para 2 personas - sin gluten
- Chuletón de vaca Jersey 60€/ kg - sin gluten
- Rabo de toro con patatitas fritas 21€ - sin gluten
- Solomillo a la brasa, con salsa Café París 25€ - sin gluten
- Presa ibérica Joselito a la brasa 700 gramos 45€ mínimo para 2 personas - sin gluten
- Cochinillo a baja temperatura, duxelle de setas y espuma de salvia 21€ - sin gluten
- Merluza a la plancha, fideos de batata, crema de erizo y alcaparrones 21€ - sin gluten
- Bacalao a baja temperatura en costón y jugo de galera 17€ - sin gluten
- Corvina braseada, pochado de manzana y cebolla con
aroma a vainilla y crema de coliflor 21€ - sin gluten

Postres

- Chocolate, helado de avellana, avellanas garrapiñadas y galleta de naranja 8€ - puede pedirse sin gluten

- Tarta de queso cremosa 8€ - sin gluten

- Sopa de turrón, crujiente de chocolate líquido y helado de café 9€

- Tarta de manzana y mazapán con helado de canela 8€ - puede pedirse sin gluten (15 minutos)

- Crema de piña, tierra de cacao, bizcocho de piña y helado de coco 8€ - sin gluten

- Crema de limón, fruta osmotizada y bavaroise de vainilla 8€ - sin gluten

- Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco 7€ - sin gluten

- Helado con galleta 1 bola 3€ 2 bolas 6€ 3 bolas 7€

Menús

LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS

Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (con ligero toque picante) - sin gluten

Coca de pisto, aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos

Pericana de Capellá - sin gluten

Flor de alcachofa con salsa Carbonara - sin gluten

Croqueta de chuletón madurado - sin gluten

Molleja de vaca braseada con salsa de mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo - sin gluten

Postre a elegir

Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja

Tarta de queso en dos textura con praliné de pistacho - sin gluten

Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco - sin gluten


28€ IVA incluido

Bebida y café no incluido

Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (ligero toque picante) - sin gluten

Coca de pisto , aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos

Pericana de capellá - sin gluten

Ensalada variada - sin gluten

Flor de alcachofa con salsa carbonara - sin gluten

Croqueta de chuletón madurado - sin gluten

Bacalao frito con all i oli de berenjena ahumada - sin gluten

Molleja de vaca braseada con salsa mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo - sin gluten

Plato principal

Plumilla a la brasa - sin gluten

Bacalao en suquet - sin gluten

Arroz meloso de carrillera - sin gluten

Arroz caldoso de raya - sin gluten

Canelones tradicionales con bechamel de parmesano y trufa

Postre a elegir

Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja

Tarta de queso en dos textura con praliné de pistacho - sin gluten

Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco - sin gluten

 

28€ IVA incluido
Bebida y café no incluido

Reserva previa con 24 horas de antelación

Aperitivos

Coca de pisto, aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos

Croqueta de chuleta con picaña morada - sin gluten

Menú

Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz - sin gluten

Crujiente de tapioca y remolacha, corvina, coco y kumkuat,
cilantro y lima - sin gluten

Ravioli de ciervo, foie, setas y salsa de escabeche

Alcachofa a la carbonara - sin gluten

Merluza a la plancha, fideos de batata, crema de erizo - sin gluten

Solomillo a la brasa, con salsa Café París - sin gluten

Postres

Crema de piña, tierra de cacao, bizcocho de piña y helado de coco - sin gluten

Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja

Petit Four

Roca de maíz y chocolate

Financier de naranja

Chupito de uva, ginger y lima

55 € IVA incluido
Bebida y café no incluido

Entrantes - A elegir 3 entrantes para picar

Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz - sin gluten

Ceviche vegetal de batata - sin gluten

Coca de pisto y parmesano

Pericana con aceite de oliva - sin gluten

Tabla de quesos nacionales - sin gluten

Alcachofas a la carbonara - sin gluten

Ensalada variada - sin gluten

Principal - A elegir 1

Arroz caldoso de verduras - sin gluten

Arroz seco de verduras - sin gluten

Fideuá vegetal

Huevo frito de oca, crema de chirivía, setas y alcachofas - sin gluten

Postre a elegir

33 € IVA incluido
Bebida y café no incluida

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¿Dónde encontrarnos?

Cocentaina, Alicante

Restaurante

Natxo Sellés

Calle María Carbonell, 3

03820 – Cocentaina, Alicante, Spain

Reservas:
965 591 738
670 67 42 44

info@restaurantenatxoselles.com

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