965 591 738
Cocentaina - Alicante

Pasión por la cocina y la tradición

La unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima y la creatividad del chef

El chef

Natxo Sellés

Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.

La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“

La oferta gastronómica

Prepárate para disfrutar

Entrantes

- Jamón ibérico puro de bellota Ibesa
½ 18,7€ / 24,2€ sin gluten
 
- Surtidos de ibéricos Joselito (copa, salchichón y chorizo)
18,7€ sin gluten
 
- Ensaladilla rusa con ventresca
9,9€ sin gluten
 
- Coca de anchoa, piquillos confitados y queso blanco
4,4€ ud
 
- Pericana de “capellá”
½ 8,8€ / 11€ sin gluten
 
- Tartar de atún, yema curada, mayonesa y tempura
22€ sin gluten
 
- Ensalada variada
13,2€ sin gluten
 
- Ostras Nathalie & San Sebastián
4,62€ ud sin gluten
 
- Burrata, crema de aguacate, tomate especiado,
tapenade y arroz inflado
18,7€ sin gluten

- Croqueta de setas y torreznos
3,3€ ud sin gluten

- Pulpo a la brasa, puré de patata, mayonesa de pimentón ahumado
18€ sin gluten

- Manitas de cerdo guisadas con garbanzos Pedrosillanos
½ 9,9€ / 15,4€ sin gluten

- Mollejas asadas de ternera, salteado de setas y alcachofas
½ 13,2€ / 16,5€ sin gluten

- Huevo de oca, migas, crema de setas y careta braseada
24€

- Bacalao frito, mayonesa de alcaparras y anchoas, crema remolacha
½ 9,9€ / 16,5€ sin gluten

- Gyouza de manita y gamba, bearnesa de parmesano y cogollo braseado
½ 12,10€ (4 ud) / 24,20€ (8 ud)

- Ostra con granizado de calabaza y lima
5€ / ud. sin gluten
 
- Viera frita espuma de uva y Holandesa
7,7€ sin gluten
 
- Canelón de ciervo castaña y foie
8,8€ sin gluten
 
- Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de Jerez y trufa
8,8€ sin gluten
 
- Royal de foie, setas encurtidas y calabaza
11€ sin gluten

Principales

- Arroz caldoso de carrillera y setas
17,5€ sin gluten
 
- Arroz meloso de manitas de cerdo y callos
15,4€ sin gluten
 
- Arroz meloso de pata y chorizo
16,4€ sin gluten
 
- Arroz caldoso de raya
15,4€ sin gluten

Mínimo 2 personas

- Arroz de Senyoret
16,5€ sin gluten
 
- Arroz de raya
16,5€ sin gluten
 
- Arroz de sepionets y ajetes
18,7€ sin gluten
 
- Arroz de coliflor y bacalao
16,5€ sin gluten
 
- Arroz de presa ibérica y verdura
17,6€ sin gluten
 
- Arroz de pato, trufa y foie
24€ sin gluten
 
- Arroz seco de carabinero
24€ sin gluten
 
- Fideuá de fideo 000
15,4€
 
- Canelones tradicionales
13,2€
 
- Fideuá de pato, trufa y foie
24€
- Solomillo de vaca a la brasa, patata, setas
y salsa especies
22€ sin gluten
 
- Chuleta de vaca
70€/ kg mínimo para 2 personas sin gluten
 
- Cochinillo a baja temperatura, manzana y su jugo
19€ sin gluten
 
- Rabo de vaca guisado con puré de patata
16,5€ sin gluten
 
- Pluma ibérica a la brasa, pera, mojo de nueces y su jugo
19€ sin gluten
 
- Chuleta de vaca Jersey, 700gr aprox, a la brasa
38,5€ sin gluten
- Merluza a la vasca
21€ sin gluten
 
- Corvina asada, crema de patata, all cremat y aire de remolacha
19,8€ sin gluten
 
- Bacalao con su costrón, cebolla caramelizada y crema de queso manchego
16,5€ sin gluten

Postres

- Coulant de chocolate crema de café y helado de vainilla
7,7€ sin gluten
 
- Melocotón especiado, crumble , gelatina de lima y cardamomo, bizcocho de cacao, gel y helado del mismo
7,7€ sin gluten
 
- Tarta de queso con crema de pistacho
7,7€ sin gluten
 
- Crema de mascarpone, chocolate, naranja y café
7,7€
 
- Falsa torrija de crema caramelizada con helado de chocolate
7,7€
 
- Sopa de turrón, crujiente de chocolate líquido y helado de café
7,7€
 
- Tarta de manzana caliente con helado de canela
7,7€ (15 min)
 
- Sorbete de limón, espuma y merengue seco
6,6€ sin gluten
 
- Cuenco de helado (vainilla, canela y chocolate)
sin gluten
1 bola 2,2€
2 bolas 4,4€
3 bolas 6,6€

Menús

LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS

Ensaladilla rusa

Pericana de capellá

Burrata, crema de aguacate y melón

Croquetas de setas y torrezno

Huevo frito, migas, crema de setas y careta

Molleja a la brasa, puré de berenjena y ceniza de tomillo

Postre a elegir entre:

Sorbete de limón con merengue seco sin gluten

Tarta de manzana caliente con helado de manzana (15 min)

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Brioche caramelizado, naranja y helado de yogur

 

PRECIO 26,40 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.

LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS

ELEGIR TRES ENTRANTES PARA COMPARTIR EN EL CENTRO

Ensaladilla rusa

Tabla de quesos

Pericana de Capellà

Mollejas de ternera a la brasa

Huevo frito, migas, crema de setas y careta

Manitas de cerdo guisadas

Bacalao, mayonesa de alcaparras y crema de remolacha

Plato principal a elegir entre:


Bacalao, cebolla caramelizada y crema de queso

Pluma ibérica braseada, mojo de nueces y salsa de tomillo

Arroz meloso de carrillera y seta -mínimo 2 personas-

Arroz caldoso de raya -mínimo 2 personas-

Canelones

 

POSTRE A ELEGIR

PRECIO 28,60 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.

LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS

MENÚ DEGUSTACIÓN
Reserva previa con 24 horas de antelación

UN MENÚ PARA CONOCER NUESTRA FORMA DE ENTENDER LA GASTRONOMÍA

Aperitivo Bienvenida

Croqueta de torrezno y setas

Tosta de anchoa con piquillos confitados

Menú

Royal de foie, gel de calabaza y setas escabechadas

Arroz inflado, steak tartar, mayonesa de Jerez, trufa rayada

Canelón de ciervo, castaña amarga y foie

Vieira frita, setas, espuma de uva y jugo de carne

Corvina, patata, jugo de galera y remolacha

Pluma ibérica braseada, mojo de nueces y salsa de tomillo

Texturas del melocotón

Mascarpone, naranja y café

 

PRECIO 55 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.

LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS

MENÚ VEGETARIANO

ELEGIR TRES ENTRANTES PARA COMPARTIR EN EL CENTRO

Tosta de piquillos y queso blanco V

Pericana sin capellà
sin gluten VV

Ensaladilla rusa
sin gluten V

Tabla de quesos nacionales
sin gluten V

Setas y alcachofas salteadas, puré de patata y hummus V

Coca de cebolla caramelizada, causa y aire de remolacha VV

Croquetas vegetales con hummus
sin gluten VV

Plato principal:

Arroz vegetal
sin gluten VV

Fideuá vegetal VV

Burrata, crema de aguacate, melón y tapenade
sin gluten V

Huevo de oca, puré de patata, salsa de mostaza y ceniza de tomillo
sin gluten V

 

Postre

PRECIO 28,60 € IVA incluido
BEBIDA NO INCLUIDA.

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¿Dónde encontrarnos?

Cocentaina, Alicante

Restaurante

Natxo Sellés

Calle María Carbonell, 3

03820 – Cocentaina, Alicante, Spain

Reservas:
965 591 738
670 67 42 44

info@restaurantenatxoselles.com

NATXO SELLÉS

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