SNACKS

Crujiente de aceitunas, albahaca y corazón curado
Delicias del mar: pasta de dátil, almendra y ventresca curada

MENÚ DEGUSTACIÓN

Carpaccio de lomo de atún con su refrito de ajo y limón y su galleta de su fondo
Tartar de dos partes del atún, sésamo tostado y guisante
Sashimi de atún, cebolla, cilantro, cremoso de parmesano y vinagreta de naranja
Croqueta de guiso de atún
Carrillera de atún con ajada y crema de yogurt picante y batata
Arroz meloso de tripa de atún y aromáticos
Taco de atún braseado con guiso de choclos y gel de pomelo
Buñluelos aireados, helado de leche merengada y crema