Carta Restaurante
Natxo Sellés
ENTRANTES FRÍOS
Jamón ibérico de bellota Ibesa
29€
Cecina de vaca Black Angus de Norteños
26€
Ensaladilla rusa
11€
Pericana contestana con capellá
13€
Ostra natural Guillardeau nº 2
5,50€/UD
Brioche de anchoa con mantequilla de berenjena ahumada
7€UD
Brioche de manzana, foie y sardina ahumada
7€
Tartar de atún rojo, ajoblanco de avellana, gel de setas y espuma de parmesano
28€
Ensalada de lomo de orza, nueces y espuma de queso
18€
Salpicón de lubina, crema de pepino, coli or y castaña
20€
Batata asada , crema de setas , vinagreta de módena, anacardos, rúcula y manzana
½ 11€ / 18€
ENTRANTES CALIENTES
Croquetas de cecina con crema de limón
4,5€
Alcachofas fritas y espuma de chicharrones
½ 11€ / 22€
Huevo frito de oca con crema de morillas, foie y pan
29€
Pulpo a la brasa, puré de patata con mayonesa de pimentón
25€
Manitas de cerdo guisadas con callos
½ 12€ / 19€
Torrezno con mayonesa de alcaparrones
½ 10€ / 14€
Molleja braseada con salsa de limón y pencas
½ 14€ / 22€
Bacalao frito con salsa de anchoa y ají
½ 13€ / 18€
Gyouzas de panceta y bogavante , uva y col y salsa de especias
½ 13€ / 26€
Albóndigas de dorada con ajo negro y crema de maíz
½ 10€(4UD) / 20€(8UD)
INDIVIDUALES
Steak tartar con crujiente de arroz y mayonesa de jerez 11€
11€
Ostra marinada con maíz , lima y cilantro
7€
Tartar de gamba blanca, crujiente de alga, espuma de coral y salsa de cúrcuma y ginger
11€
Sopa de ajo
12€
Canelón de pato, salsa de pimientos del piquillo braseados y mango
11€
ARROCES Y PASTAS
( mín. 2 pers. y se servirá 1 arroz o fideuá por mesa, a partir de 8 pers. 2 por mesa )
Arroz de “senyoret”
21€
Arroz de raya
21€
Arroz de sepia, ajetes y alcachofas
22€
Arroz de colifor y bacalao
20€
Arroz de presa ibérica y verdura
22€
Arroz de pato, trufa y foie
28€
Arroz de carabinero
28€
Arroz de chuleta de vaca
45€/pers.
Arroz de embutidos contestanos
20€
Paella valenciana
21€
Canelones tradicionales de parmesano y trufa
16€
FIDEUÁ DE PESCADO 000
18€
FIDEUÁ DE CARABINEROS
28€
FIDEUÁ DE PATO TRUFA Y FOIE
28€
DE CUCHARA
( mín. 2 pers. y se servirá 1 arroz o fideuá por mesa, a partir de 8 pers. 2 por mesa )
Arroz meloso de manitas de cerdo
21€
Arroz caldoso de atún
21€
Arroz caldoso de raya
21€
Arroz caldoso de carabinero
28€
Arroz caldoso de pato
24€
Arroz caldoso de conejo y pollo
21€
DE LA TIERRA
Solomillo de vaca a la brasa con salsa Café París
28€
Carré de cordero, pure de pistacho y patata, cebolla platillo y su jugo
27€
Plumilla ibérica a la brasa con salsa de maracuyá, batata asada con tocino y cebolla braseada
22€
Cochinillo a baja temperatura
25€
Rabo guisado con puré de chirivía
21€
Chuleta de vaca Luismi
90€/KG
Chuleta de vaca Jersey
70€/KG
Presa Joselito (1 pieza 2-3 pers 700gr)
60€
DEL MAR
Corvina a la brasa, endivia gratinada y salsa de jamón
22€
Bacalao asado, crema de col y parmesano, acelga braseada y crujiente de maíz
22€
Rodaballo a la brasa con vichyssoise de coco y sofrito de almendra
25€
***SERVICIO DE PAN: 2,5€/PERS. 10% IVA INCLUIDO
ALÉRGENOS
Lácteos
Huevos
Gluten
Frutos secos
Cacahuetes
Moluscos
Soja
Crustáceos
Pescado
Altramuz
Apio
Sulfitos
Mostaza
Sésamo