La unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima y la creatividad del chef
El chef
Apasionado confeso de la gastronomía, trabaja día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que visite su restaurante.
La base de la cocina de Natxo Sellés es la unión equilibrada entre la cocina de siempre, la mejor materia prima de nuestros mercados y un toque de autor. “Yo pienso que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica… Y si quieres luego añadirle un golpe de efecto, un truco de magia, que eso sea la pequeña guarnición, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.“
Prepárate para disfrutar
* Tenemos información sobre alérgenos a disposición del consumidor según Rg. 1169/2011
Entrantes
- Jamón ibérico puro de bellota 100% Ibesa 24€ - sin gluten
- Tabla quesos nacionales 7€/pers - sin gluten
- Cecina de vaca Black Angus 22€ - sin gluten
- Pericana de Capellá 13€ - sin gluten
- Tosta de anchoa con escalibada y queso blanco 4,5€ ud
- Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (con ligero toque picante) 11€ - sin gluten
- Coca de pisto, aceitunas negras deshidratadas, bacalao ahumado y aromáticos 4,5€ ud
- Tartar de atún con ajoblanco de jengibre y uva 24€ - sin gluten
- Ostra alnatural Nathalie & San Sebastián 5€ ud - sin gluten
- Ensalada variada 14€ - sin gluten
- Ceviche de corvina con maíz y batata 21€ - sin gluten
- Pulpo a la brasa, puré de patata, mayonesa de pimentón 21€ - sin gluten
- Manitas de cerdo guisadas con garbanzos ½ 10€ / 16€ - sin gluten
- Torrezno con mayonesa de alcaparrones 11€ - sin gluten
- Croqueta de jamón 2,20€ ud (3 uds. mínimo) - sin gluten
- Croquetas de chuleta madurada 3,5€ ud (2 uds. mínimo) - sin gluten
- Molleja de vaca braseada, salsa mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo ½ 13,2€ / 17€ - sin gluten
- Flor de alcachofa con carbonara 4,5€/ud - sin gluten
- Bacalao frito, con all i oli de berenjena braseada 15€ - sin gluten
- Huevo de oca frito, crema de chirivia, setas y alcachofas 25€ - sin gluten
- Ostra acevichada 5,5€ / ud - sin gluten
- Steak Tartar, crujiente de arroz, mayonesa de Jerez y trufa 10€ - sin gluten
- Ravioli de ciervo, foie, setas y salsa de escabeche 9€
- Crujiente de tapioca y remolacha, corvina, coco y kumkuat, cilantro y lima 10€ - sin gluten
- Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz 8€ - sin gluten
- Gyouzas de salmón, salsa trufada y puré de batata 9€ (2ud)
Principales
- Arroz caldoso de carrillera y setas 17€ - sin gluten
- Arroz meloso de manitas de cerdo y callos 17€ - sin gluten
- Arroz caldoso de raya 16,5€ - sin gluten
- Arroz caldoso de pato 21€ - sin gluten
- Arroz caldoso de alcachofas y sepia 17€ - sin gluten
(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)
- Arroz de coliflor y bacalao 17€ - sin gluten
- Arroz de Senyoret 18€ - sin gluten
- Arroz de sepionets, ajetes y alcachofas 21€ - sin gluten
- Arroz de raya 17€ - sin gluten
- Arroz seco de carabinero 28€ - sin gluten
- Arroz de carrillera y setas 17€ - sin gluten
- Arroz de pato, trufa y foie 24€ - sin gluten
- Arroz de verdura 18€ - sin gluten
- Paella valenciana 19€ - sin gluten
- Arroz seco de pluma y verdura 19€ - sin gluten
- Fideuá de pescado de fideo 000 17€
- Canelones tradicionales con parmesano y trufa 15€
- Fideuá de pato, trufa y foie 24€
(mínimo 2 personas. Se servirá un máximo de 1 arroz por mesa. A partir de 6 comensales, 2 arroces por mesa)
aroma a vainilla y crema de coliflor 21€ - sin gluten
Postres
- Chocolate, helado de avellana, avellanas garrapiñadas y galleta de naranja 8€ - puede pedirse sin gluten
- Tarta de queso cremosa 8€ - sin gluten
- Sopa de turrón, crujiente de chocolate líquido y helado de café 9€
- Tarta de manzana y mazapán con helado de canela 8€ - puede pedirse sin gluten (15 minutos)
- Crema de piña, tierra de cacao, bizcocho de piña y helado de coco 8€ - sin gluten
- Crema de limón, fruta osmotizada y bavaroise de vainilla 8€ - sin gluten
- Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco 7€ - sin gluten
- Helado con galleta 1 bola 3€ 2 bolas 6€ 3 bolas 7€
Menús
LOS MENÚS SE SERVIRÁN A MESAS COMPLETAS
Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (con ligero toque picante) - sin gluten
Coca de pisto, aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos
Pericana de Capellá - sin gluten
Flor de alcachofa con salsa Carbonara - sin gluten
Croqueta de chuletón madurado - sin gluten
Molleja de vaca braseada con salsa de mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo - sin gluten
Postre a elegir
Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja
Tarta de queso en dos textura con praliné de pistacho - sin gluten
Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco - sin gluten
30€ IVA incluido
Bebida y café no incluido
Ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos (ligero toque picante) - sin gluten
Coca de pisto , aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos
Pericana de capellá - sin gluten
Ensalada variada - sin gluten
Flor de alcachofa con salsa carbonara - sin gluten
Croqueta de chuletón madurado - sin gluten
Bacalao frito con all i oli de berenjena ahumada - sin gluten
Molleja de vaca braseada con salsa mostaza y lima, chips de alcachofa y tomillo - sin gluten
Plato principal
Plumilla a la brasa - sin gluten
Bacalao en suquet - sin gluten
Arroz meloso de carrillera - sin gluten
Arroz caldoso de raya - sin gluten
Canelones tradicionales con bechamel de parmesano y trufa
Postre a elegir
Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja
Tarta de queso en dos textura con praliné de pistacho - sin gluten
Sorbete de mandarina, espuma y merengue seco - sin gluten
32€ IVA incluido
Bebida y café no incluido
Reserva previa con 24 horas de antelación
Aperitivos
Coca de pisto, aceitunas negras, bacalao ahumado y aromáticos
Croqueta de chuleta con picaña morada - sin gluten
Menú
Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz - sin gluten
Crujiente de tapioca y remolacha, corvina, coco y kumkuat,
cilantro y lima - sin gluten
Ravioli de ciervo, foie, setas y salsa de escabeche
Alcachofa a la carbonara - sin gluten
Merluza a la plancha, fideos de batata, crema de erizo - sin gluten
Solomillo a la brasa, con salsa Café París - sin gluten
Postres
Crema de piña, tierra de cacao, bizcocho de piña y helado de coco - sin gluten
Chocolate, helado de avellana garrapiñada y galleta de naranja
Petit Four
Roca de maíz y chocolate
Financier de naranja
Chupito de uva, ginger y lima
55 € IVA incluido
Bebida y café no incluido
Entrantes - A elegir 3 entrantes para picar
Tofu de aguacate, gelée dashi, anguila ahumada, gel de castaña y crujiente de maíz - sin gluten
Ceviche vegetal de batata - sin gluten
Coca de pisto y parmesano
Pericana con aceite de oliva - sin gluten
Tabla de quesos nacionales - sin gluten
Alcachofas a la carbonara - sin gluten
Ensalada variada - sin gluten
Principal - A elegir 1
Arroz caldoso de verduras - sin gluten
Arroz seco de verduras - sin gluten
Fideuá vegetal
Huevo frito de oca, crema de chirivía, setas y alcachofas - sin gluten
Postre a elegir
33 € IVA incluido
Bebida y café no incluida
La experiencia
Si quieres sorprender a alguien, nuestra experiencia gastronómica es una muy buena elección. Regala disfrutar con los cinco sentidos de la mejor gastronomía que podemos oferecer.
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Recibe nuestras novedades y noticias en tu correo electrónicoCocentaina, Alicante
Restaurante
Natxo Sellés
Calle María Carbonell, 3
03820 – Cocentaina, Alicante, Spain
Reservas:
965 591 738
670 67 42 44
NATXO SELLÉS
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