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Cocentaina - Alicante

Nuestros platos de matices centroamericanos y andinos

Nuestros platos de matices centroamericanos y andinos

En Natxo Sellés restaurante somos unos amantes de la buena gastronomía, venga de donde venga. En nuestras recetas tradicionales podrás encontrar siempre curiosos guiños a diferentes cocinas del mundo. Quizá los percibas y no sabes exactamente de donde nos vino la inspiración, o quizá sí puedes identificarlos. Hoy os vamos a contar qué platos están «tocados» por la gracia de la cultura andina y centroamericana. Acompañadnos.

La gastronomía peruana, mexicana, o centroamericana en general, es una completa inspiración. La manera es la que trabajan los pescados marinados, las verduras y la potencia de sus aliños, nos ayudan a hacer interesantes giros en platos de esencia mediterránea como los que nos caracterizan.

Es así como un podemos crear un riquísimo taco a base de boniato, cómo podemos convertir un tataki de atún en un guiño a la cultura azteca o cómo una ostra jugosa de nuestra zona nos recuerda al más puro ceviche de Perú. Impresionante.

Taco de bonimole:

¿Y si sustituimos el aguacate por el bonitao y creamo nuestra propia mezcla mediterránea?. Este taco está elaborado a base de asado de cordero y como acompañante nada mejor que un bonimole con un poco de chalota, cilantro y chile habanero. Delicioso.

 

Ostra con leche de tigre:

¿Preparado para viajar a los Andes? gracias a la leche de tigre, el jugo blanco característico del ceviche peruano, esta ostra nos evoca un ceviche original 100%. En nuestra ostra podrás encontrar compota de manzana asada al horno, chalota, brotes de cilantro y chanca, una variante del choclo, y también típico de la zona de Perú.

 

Tataki de atún con nachos caseros:

Este plato vistoso y muy pensado para compartir, combina un pescado tan empleado en la gastronomía mediterránea como es el atún, con un planteamiento mexicano lleno de matices y color.

 

 

Algunos de estos platos ya no están en carta, pero otros sí. En Natxo Sellés Restaurante apostamos por una gastronomía de recetas tradicionales bañadas de recursos internacionales e ingredientes que nos hacen viajar de un lado a otro. Nos encanta jugar con matices, planteamientos de platos y maneras de cocinar. ¿Y a tí qué te parece?

Natxo Sellés
Natxo Sellés
Gerente

Soy un apasionado confeso de la gastronomía, trabajo día tras día para acercar la cocina tradicional con toques de autor a todo aquél que nos visite. Creo que en un plato lo importante es el sabor del producto principal, el punto de cocción, la técnica. Después, si quieres puedes añadirle un golpe de efecto, pero siempre respetando el producto estrella del plato, sin enmascararlo.

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